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A la hora de comprar cuchillos de cocina, es muy importante seguir las correctas reglas de mantenimiento, para mantenerlos siempre funcionales y perfectamente afilados.

El lugar de almacenamiento es importante: es útil almacenar los cuchillos en rollos de vinilo especiales forrados con tela o en bloques de madera para cuchillos.

A menudo, los cuchillos encuentran un inconveniente desagradable, pierden su filo y, por lo tanto, ya no cortan. En general, si son cuchillos de alta calidad, este problema es más raro porque contienen un alto porcentaje de carbono lo que hace que el acero sea más duro y resistente con el tiempo.

A pesar de su mayor duración incluso los cuchillos de alta calidad deben someterse a un mantenimiento periódico y se utiliza con unas sencillas precauciones, por ejemplo, combinándolos con tablas de cortar de plástico o bambú.

Esto se debe a que usar las cuchillas en una superficie que es demasiado dura como el mármol en una mesa de cocina puede dañar el cable más rápidamente. Lavar en el lavavajillas es generalmente mejor que lavar en agua corriente con un poco de detergente.

AFILAR CUCHILLOS DE COCINA

Existen diferentes métodos y procedimientos para afilar cuchillos: durante los chefs profesionales los afilan cada vez que los usan, un uso más doméstico y doméstico también requiere un afilado menos diligente para usar especialmente cuando notes que el cuchillo ha perdido su filo y no corta tan bien como antes.

Ahora echemos un vistazo a los diferentes métodos de afilado que se pueden hacer manualmente o con la ayuda de herramientas eléctricas..

PIEDRA CERAMICA

Primero, debe remojar una piedra cerámica (hecha de una combinación de cerámica y óxido de aluminio) en agua durante unos minutos antes de usarla para lubricarla adecuadamente.

Las piedras en cuestión tienen diferentes tipos de granos: fino, medio o grueso, a elegir según el tipo de cuchillo y el tipo de afilado que planeas practicar.

A la hora de comprar un cuchillo, también puedes pedirnos que te indiquemos la piedra más adecuada para su afilado, o Empiece a afilarlo con el que tenga la veta más gruesa. luego cambie gradualmente a usar los otros dos.

Una vez elegida la piedra, se debe colocar sobre una superficie dura y pasar la hoja del cuchillo por encima, prestando atención a mantener un ángulo constante de unos veinte grados entre la hoja y la piedra.

AFILADORA DE ACERO (ACCIAINO)

Otra herramienta muy útil para nuestro propósito es afilador de acero, no lo suficiente para revivir un cuchillo ahora desprovisto de filo pero ciertamente adaptado para mantener su efectividad por más tiempo.

El uso correcto del sacapuntas permite retrasar al máximo el tiempo de paso a la piedra (que sin embargo tiende a arruinar el cuchillo) y ayuda a regularizar el metal de la hoja, aplanando rayones y hendiduras.

Simplemente agarre el afilador y sosténgalo en una posición inclinada con la punta hacia arriba. Luego, el cuchillo se frota sobre la mitad superior del afilador, nuevamente manteniendo un ángulo constante de veinte grados. Durante este movimiento, es importante prestar atención a la muñeca, que debe permanecer lo más quieta posible. Luego, manteniendo un ángulo de veinte grados, pase el cuchillo sobre la mitad inferior del afilador.

AFILAR EL CUCHILLO CON HERRAMIENTAS ELÉCTRICAS

La operación de afilado también se puede realizar con herramientas eléctricas: en comparación con los manuales, el costo es indudablemente más alto, pero un afilador eléctrico profesional generalmente garantiza mejores resultados, lo que le permite afilar las hojas de n ‘. cuchillos de pan ondulados.

Los afiladores eléctricos se basan en el uso de nuevas tecnologías y son herramientas particularmente versátiles para su uso en el hogar, en charcuterías y cocinas de restaurantes, donde el afilado se realiza con mucha más frecuencia por razones obvias.

Por tanto, en este caso es preferible una herramienta eléctrica y tecnológica a las soluciones manuales. Utilizar una afilador electrico es muy sencillo y sobre todo rápido: en un minuto vuelve a la vida las hojas que han perdido el filo, incluso las más gastadas.

Realmente existen muchas soluciones para mantener nuestras navajas en buen estado durante mucho tiempo, solo hay que elegir las que mejor se adapten al tipo de navaja utilizada y realizar de forma periódica y regular las operaciones de mantenimiento descritas anteriormente.