Santoku-cuchillo-para-verduras

Elegir el mejor cuchillo de cocina entre los distintos modelos a la venta nunca es fácil, pero todos sabemos lo importante que es tanto para un chef profesional como para un simple aficionado a la cocina tener un cuchillo de calidad.

los cuchillo Santoku es una de esas herramientas que nunca debe faltar en tu cocina. Lo tipico cuchillo japonés En los últimos años también se ha vuelto muy popular entre los chefs occidentales, a menudo alternando con el clásico cuchillo de chef.

Así que descubramos el Santoku, la verdadera alegría de la cocina, veamos para qué se usa, cuáles son sus características y cuáles son los mejores modelos.

Cuchillo Santoku Para qué sirve

El Santoku es un cuchillo utilitario que se utiliza para cortar, picar y picar verduras, carnes y pescados. Su nombre en japonés significa 3 virtudes o tres usos.

El cuchillo Santoku se puede comparar fácilmente con un cuchillo del cocinero o más generalmente con un cuchillo de verduras. También es perfecto para filetear y deshuesar.

El punto fuerte de Santoku es su espada, más fino y ancho, lo que permite un mejor equilibrio y un corte más rápido y preciso. Es precisamente por este motivo que es muy utilizado para picar o rebanar sobre todo verduras, de hecho la cuchilla descansa perfectamente sobre la tabla de cortar.

Hoja Santoku

La longitud de la hoja puede oscilar entre un mínimo de 13 cm y un máximo de 20 cm..

Algunos modelos tienen un panal en lugar de una hoja lisa, un detalle que evita que los restos de comida se peguen a la cuchilla al cortar o cortar. Las celdas permiten que el aire pase reduciendo la fricción para un corte uniforme y limpio.

Por lo general, la hoja de Santoku y otros cuchillos japoneses es de acero muy fino y duro, lo que ayuda especialmente con cortes de precisión.

El ancho de la cuchilla es una gran ventaja en las preparaciones porque permite cortar y recuperar los ingredientes cortados.

mango santoku

El tipo de mango también influye en la elección del cuchillo santoku: van desde las maderas duras, como el bambú, al ébano, al olivo, pasando por los cuchillos más modernos con mangos de nailon o fibrox.

La peculiaridad del mango radica en que está alineado con la parte superior de la hoja, lo que le confiere un agarre ergonómico y antideslizante.

¿Por qué elegir un Santoku?

Porque por el precio de un cuchillo puedes conseguir mucho más. El cuchillo Santoku puede ser:

  • Un cuchillo de trinchar:
  • Un cuchillo de filete
  • Un cuchillo de cocina
  • Cuchillo para deshuesar
  • Un cuchillo de pan

Cuchillo Santoku: Mantenimiento

El Santoku es un cuchillo que generalmente, si es de buena calidad, tiene una larga vida útil, pero lo importante es que se use con cuidado prestando atención a la limpieza, el afilado y la forma en que se almacena.

Como vimos en el articulo Mantenimiento y afilado de cuchillos, se recomienda siempre lavarlo a mano, colocarlo en los bloques de cuchillos adecuados y afilarlo periódicamente.

Cuchillo Santoku: precios

Un cuchillo Santoku original con hoja de acero puede costar más de 300,00 €. Pero como verás a continuación es posible encontrar excelentes Santoku desde 30 a 100 €.

NUESTRAS OPCIONES ENTRE LOS MEJORES CUCHILLOS SANTOKU


Cuchillo Victorinox Santoku

Victorinox SwissClassic

4.5 estrellas-cuchillos

Cuchillo Santoku de la famosa empresa suiza Victorinox, mango de nailon negro, nido de abeja de 17 cm, hoja lisa satinada: 42,90 € (consulta disponibilidad y precio)

Berghoff santoku

Línea Gourmet Berghoff Santoku

4.5 estrellas-cuchillos

  • Forja de acero inoxidable de una pieza
  • La hoja está afilada a mano.
  • Mango ergonómico que garantiza seguridad y un agarre cómodo
  • Fácil de afilar
  • Empaquetado en una caja de plástico transparente.
  • Hoja alveolar de 18 cm

Increíble relación calidad-precio para este excelente cuchillo Santoku: 34 € (consulta disponibilidad y precio).

Expresión Laguiole Santoku

Cuchillo Expression Laguiole

4.5 estrellas-cuchillos

  • Cuchillo Santoku forjado
  • La hoja de acero inoxidable pulida a mano de 18 cm.

Increíble precio para uno de los artículos más vendidos en Amazon, en su categoría: 26,75 € (consultar disponibilidad y precio).

Santoku Fiskars 17cm

4.5 estrellas-cuchillos

Excelente cuchillo Santoku, ligero y afilado, mango ergonómico ideal para uso doméstico: 19,75 € (consultar disponibilidad y precio).

cuchillo santoku Zwilling

Zwilling Twin Pollux

4.5 estrellas-cuchillos

Cuchillo Santoku en acero inoxidable estampado con hoja de 18 cm. La marca Zwilling por lo que es sinónimo de calidad como ya hemos visto en un Artículo anterior. El precio también está en consonancia con el excelente acabado del cuchillo: 49,95 € (consultar disponibilidad y precio).

Cuchillo Miyabi Santoku

5 estrellas-cuchillos

Si buscas la tapa de los cuchillos Santoku, esta es la indicada para ti, ideal para uso profesional, gran corte y perfecto equilibrio.

Recomendado como regalo para cocineros o amantes de los cuchillos japoneses.
Por supuesto, el precio no es muy bajo pero el producto es excepcional: 340 € (consultar disponibilidad y precio).

Santoku Wusthof Ikon Classic

Santoku Wusthof Ikon Classic

5 estrellas-cuchillos

Magnífico cuchillo Santoku de los inmejorables Marca alemana Wusthof. El cuchillo está forjado de una sola pieza de acero inoxidable, la hoja en forma de panal mide 17 cm de largo. Perfecto para hacer sushi y sashimi: 83,75 € (consultar disponibilidad y precio).

Si quieres saber más puedes leer el nuestro Revisión de Wusthof Santoku.

Chroma Haiku 17,5 cm

Cuchillos 4 estrellas

Cuchillo Santoku con una excelente relación calidad-precio y un diseño típico japonés. Recomendado más para uso doméstico y no profesional, el precio es una ganga: 32,50 € (consultar disponibilidad y precio).

3 Claveles Toledo

5 estrellas-cuchillos

cuchillo Santoku 3 clavelés, fabricado en acero inoxidable Toledo de fama mundial. El cuchillo está bien equilibrado y corta como una navaja, la relación calidad-precio es realmente increíble, si buscas un gran producto sin gastar demasiado, el Santoku de 3 Claveles es perfecto: 20 € (consultar disponibilidad y precio).

Santoku global

Global G48

5 estrellas-cuchillos

En esta colección de magníficas Cuchillos Santoku la famosa marca global japonesa no podía faltar. Ya hemos hablado del Global en un artículo anterior, el G48 es un hermoso Santoku con una hoja de nido de abeja de 18 cm y mango de acero.
El precio está en línea con la alta calidad de este cuchillo: 102 € (consultar disponibilidad y precio).

Santoku Damasco

Santoku Damasco

5 estrellas-cuchillos

Este espléndido cuchillo santoku Sane-Tatsu está fabricado en la ciudad de Sakai, uno de los principales centros de forja de hojas japonesas. El método de creación es el de las espadas tradicionales japonesas, la calidad de la hoja es excelente y el mango es de madera.
El precio competitivo también es bueno: 80 € (consultar disponibilidad y precio).